2012年4月1日 星期日

雪芳蛋糕





用具: 6吋中空模, 170度預熱焗爐 (視乎爐溫而定)

材料: 蛋黃 3只, 蛋白3只, 鮮奶50克, 糖70克, 低筋粉70克, 泡打粉1/4茶匙, 雲尼拿香油1/4茶匙

做法:

1. 蛋黃加入25克糖打至淡黃色成蛋黃漿加入鮮奶和雲尼拿香油拌勻

2. 蛋白加入45克糖打至企身成蛋白霜加入 1. 快手用切拌法拌勻

3. 加入已過篩粉類快手拌勻

4. 入模放入已預熱焗爐25-30分鐘



 焗好後立即將蛋糕倒扣放涼便可脫模



   

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8 則留言:

  1. Owenmama2012年4月2日 晚上9:31

    chiffon cake 真係人見人愛架。我都經常整。

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  2. Songbird2012年4月2日 晚上10:26

    係呀! 又好味又軟熟

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  3. 周公 Kai2013年2月16日 下午5:00

    不須用泡打粉的 ?嚴重爆裂 ! 不合格的? 欠水 ???

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  4. 周公 Kai2013年2月17日 凌晨2:49

    水產生水蒸氣 ?便不爆裂 ?比重計算 ?

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  5. 周公 Kai2013年2月17日 清晨5:40

    面包要量度面糰攪拌後之溫度？冬天30度攝氏！夏天27至28度是標準？旦糕以比重量度？用一只50ML的容器或金屬重100克的容器注入平面面糊去磅重？磅出面糊十容器重量是150克的話面糊比重去皮重是比重50？145是45的比重是標準。

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  6. 周公 Kai2013年2月17日 清晨5:54

    下次用粘米粉取代低筋粉？台灣雪芳流行的配方旦糕面平滑完正！但必須加水？

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  7. Songbird2013年2月17日 清晨6:28

    當然唔夠師傅專業啦！

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  8. Songbird2013年2月19日 凌晨1:18

    我最怕計數，原來焗蛋糕要計數，中正我既弱點！

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