椰汁紅豆糕

紅豆50克預先浸過夜, 大菜絲6克浸軟後稍剪碎

1. 煲滾600ml水落紅豆煲大約45分鐘至腍, 瀝乾, 紅豆水留用

2. 紅豆水煲滾加入大菜絲, 轉小火, 不時搞拌至完全溶解, 下冰糖100克搞勻至溶解

3. 椰汁200ml, 淡奶63ml (屋企冇晒所以我用左鮮奶), 拌勻

4. 加入已過篩鷹粟粉50克於 3. 內拌勻

5. 把 4. 之粉漿加入 2. 之紅豆水內邊拌至杰身

6. 加入紅豆拌勻

7. 倒入模具待涼後放雪櫃約三小時便成