中秋節 2011

又到中秋節, 尋晚在家食團年飯, 通常都係自己下廚, 因為天氣太熱,

都係d好簡單既菜,  吃過飯後便到公園湊熱鬧, 一家大小高高興興的賞月,

玩燈籠, 吃月餅....

白切雞係自己浸, 煲滾水後用慢火下雞浸20分鐘,  

將雞撈起立刻用冰水沖至雞身凍, 用碟盛起,

再用保鮮紙蓋面以防水份蒸發, 待涼透後斬件.

醮雞汁料: 生薑磨茸, 芫荽, 蔥切碎, 加入少許糖, 麻油, 魚露, 檸檬汁拌勻即成

鮑汁鮑片生菜 : 煲內加水蓋過罐頭鮑魚, 連罐煲滾水後較細火煲大約一小時,

將鮑魚取出切片鋪在已灼好既生菜上, 將鮑魚汁加適量生粉,

約一湯匙蠔油煮至濃稠淋上菜面便可.